近日,成都某高校大学生自主创业,在校内开健身餐店的视频引起了网友热议。创业者是一名大四日语系的学生,曾在从事健康产业的姐姐公司实习。掌厨则是一名大二体育系学生,去年考取了营养师证。他们的一份健身餐卖18-25元,有不少人愿意购买。

  大学生创业已经成为如今大学生就业一大趋势,而在这股年轻的创业潮里,餐饮业更是成为大学生自主创业的首选,除了因为门槛低、投资小、回报快,更主要是学生本就属于餐饮市场消费的主流人群,他们更清楚这群人的喜好,更了解热门的营销话题。他们会根据定位,提供更受顾客喜爱的产品,打造差异化的餐厅。

  最近几年,越来越多的大学生选择经营轻食餐饮,反映出轻食主义餐饮正被推向风口。随着健康观念逐渐深入人心,餐饮界刮起了“健康风”。新鲜、健康、天然的食材越来越被青睐,人们开始抗拒高油、高盐、高糖的烹饪方式,抗拒高热量高脂肪食物,转而青睐起偏清淡清爽的食物以及口味。不少餐企已经看到了健康餐饮的趋势,主打“轻食主义”的餐厅已经兴起。